Kim Verhasselt

Escabèche

Escabèche is uitgegroeid tot een vaste waarde in Knokke-Heist. De sfeer is ongedwongen en er wordt diplomatisch ingespeeld op actuele wensen. De keuken is hedendaags met respect voor product en seizoenen. Traditie en vernieuwing gaan hier hand in hand. Laat u leiden door het professionele team – onder leiding van chef-kok Kim Verhasselt – naar een smakelijke culinaire beleving.

Boek je tafel

Tartaar van Belgisch kalfsvlees, gepikkelde groentjes, gebrande bloemkool, mosterd & dragon

Met de hand gesneden tartaar, fris aangemaakt en gekruid. Bovenop een krokante toast komt een salade van gepikkelde groenten, een crème van dragon en van gebakken bloemkool. Geflankeerd door een frisse vinaigrette op basis van yoghurt met dragon.

Boek je tafel