Kim Verhasselt

Escabèche

L’Escabèche est aujourd'hui une valeur sûre de Knokke-Heist. L’ambiance est décontractée et l’adresse surfe diplomatiquement sur les tendances actuelles. La cuisine est contemporaine, avec un grand respect des produits et saisons. Tradition et modernité vont ici de pair. Laissez-vous guider par l’équipe professionnelle – dirigée par le chef Kim Verhasselt – et vivez une aventure culinaire particulièrement savoureuse.

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Tartare de veau belge, légumes marinés, chou-fleur grillé, moutarde et estragon

Tartare taillé à la main, préparé et assaisonné minute. Servi sur un toast croquant, accompagné d’une salade de légumes marinés, crème d’estragon et chou-fleur grillé. Garniture: vinaigrette fraîche à l’estragon, à base de yaourt.

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